Frutas da época

Sou daquelas pessoas que comem o massapão dos bolos e adoram as frutas cristalizadas. Não escapa nada, não sobra nada! Com esta confissão, pode presumir-se que os bolos de Natal com muitas frutas cristalizadas e muitas frutas secas estão no topo da minha lista de preferências. 

A minha intenção era fazer um bolo de Natal com frutas cristalizadas e secas que ficasse entre o Bolo Inglês e o Panetone. Fica a intenção... O bolo é óptimo para um chá ou lanche nesta época festiva. Vou continuar a tentar!

BOLO DE FRUTAS CRISTALIZADAS

Ingredientes

200 g de açúcar

120 g de manteiga

3 ovos

1,5 dl de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

320 g de farinha sem fermento

1 pitada de canela

25 g de amêndoa moída

1 chávena e meia de frutas cristalizadas em cubos pequenos e sultanas

1/2 chávena de nozes

1 chávena de café de licor (usei jeropiga da boa - Zita)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até conseguir uma mistura espumosa. Adicionar os ovos e o leite e mexer bem. Juntar o fermento em pó, o sal, a canela e a amêndoa moída. Misturar tudo muito bem. 

Numa tijela juntar as frutas cristalizadas e as sultanas e regar com o licor. Deixar repousar por 10 minutos.

Adicionar as frutas cristalizadas à massa bem como as nozes picadas. Envolver tudo e verter para uma forma untada e enfarinhada. 

Levar ao forno durante cerca de 45 - 50 minutos. No final da cozedura recomendo que se cubra o bolo com uma folha de aluminio para evitar que queime a superfície.

Desenformar e regar com uma calda de licor com açúcar.

FELIZ NATAL!!